Nộm dạ dày thập cẩm

Món nộm với dạ dày giòn, quyện với vị chua của khế xanh, giòn ngọt của hành tây, thơm nồng mùi sả, vị cay của ớt.

Nộm dạ dày thập cẩm

Shares

Nguyên liệu:

– 1 cái dạ dày lợn nhỏ tầm 300g – 1 quả khế chua – 1 củ cà rốt – 1 nhánh sả – Nửa củ hành tây – Ớt bột, muối, đường, hạt nêm, rau răm, rau mùi, ớt quả, nước mắm – Dấm, lạc rang vàng.

Cách làm:

3263-957899-1375788634_500x0.jpg

Bước 1:

– Dạ dày rửa sạch, lộn ngược phía bên trong, cắt bỏ lớp mỡ, cạo sạch, sau đó rửa thêm, lộn dạ dày trở lại như cũ.

– Rưới một thìa canh nước mắm, muối, một ít dấm vào dạ dày, để ngấm khoảng 30 phút.

da-day-424789-1375788634_500x0.jpg

Bước 2:

– Sau 30 phút cho dạ dày vào rổ thưa, dùng tay chà để bao tử ra hết chất nhớt, rửa lại cho thật sạch.

– Luộc chín dạ dày, thái nhỏ.

2-911597-1375788634_500x0.jpg

Bước 3:

– Khế bỏ rìa, thái sợi nhỏ, dùng tay vắt nhẹ để khế ra bớt chất chua.

– Hành tây bỏ phần vỏ khô, thái sợi mỏng, ngâm hành vào âu nước lạnh có cho thêm vài viên đá lạnh để bớt hăng.

1-364676-1375788635_500x0.jpg

Bước 4:

– Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Trộn vào âu cà rốt nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ dấm, ướp khoảng 15 phút, sau đó dùng tay sạch vắt ráo.

3-705990-1375788635_500x0.jpg

Bước 5:

– Sả tước phần xơ, thái khoanh tròn.

4-709316-1375788635_500x0.jpg

Bước 6:

– Ớt quả giã nhuyễn với hai thìa nhỏ đường, trộn lẫn ớt giã và một thìa canh nước mắm.

– Trộn đều cà rốt, khế, hành tây, dạ dày, sả, ớt bột, rau mùi, rau răm rửa sạch, thái nhỏ, thêm nước mắm, một ít hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm.

5-207350-1375788635_500x0.jpg

Bước 7:

– Cho lạc đã rang thơm vào, gắp ra đĩa có thể dùng kèm với bánh phồng tôm.

Đất Việt là nơi tự do bày tỏ ý kiến, không có chế độ kiểm duyệt. Rất mong nhận được ý kiến của độc giả.