Người Sài Gòn xưa có món cháo ngon, bạn đã biết?

Không phổ biến như nhiều món cháo khác nhưng cháo mực khô có vị ngon bình dị rất riêng nên được nhiều người yêu thích, giờ đây rất khó để tìm thấy món cháo này ở Sài Gòn nữa.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu món cháo này:

1 con mực khô lớn (hoặc vài con mực nhỏ)

100gr tôm khô

Da heo (ít nhiều tùy thích)

2 muỗng canh rượu trắng

2/3 lon sữa bò gạo dẻo

Hành lá, hành củ tím, củ gừng

Ớt xay, chanh, giá sống

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt.

Chế biến:

Mực khô ngâm nước có pha rượu trắng để khử mùi tanh, ngâm vài tiếng cho mực mềm rồi rửa sạch, dùng kéo cắt thành từng sợi vừa ăn. Tôm khô rửa sạch. Da heo cạo rửa với muối cho sạch rồi trụng qua nồi nước sôi. Hành củ tím lột bỏ vỏ rửa sạch.

Người Sài Gòn xưa có món cháo ngon, bạn đã biết? - Ảnh 1.

Hành lá cắt nhỏ, đầu hành trắng cắt khúc, gừng cắt sợi, chanh cắt miếng.

Người Sài Gòn xưa có món cháo ngon, bạn đã biết? - Ảnh 2.

Nấu cháo: cho mực, tôm khô, hành củ đập dập và 1/2 muỗng canh muối vào nồi với 1,5 lít nước. Nấu lửa vừa cho đến khi mực mềm. 

Người Sài Gòn xưa có món cháo ngon, bạn đã biết? - Ảnh 3.

Khi mực mềm cho gạo đã vo sạch vào nấu (khuấy nhẹ cho cháo đừng dính đáy nồi). Cháo nở mềm nếu thấy đặc thì thêm nước, lúc này nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị nhà, tiếp đến cho da heo cắt vuông vào, nồi cháo sôi lại thì tắt bếp rồi để đầu hành trắng vô.

Người Sài Gòn xưa có món cháo ngon, bạn đã biết? - Ảnh 4.

Thành phẩm:

Món cháo tôm mực khô được ăn cùng giá sống, hành lá, gừng, tiêu, chanh, ớt xay rất ngon. Cháo không quá lỏng cũng không quá đặc, khi ăn vào thấy được vị thơm của gừng, vị cay của tiêu sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món cháo. Do nhà mình thích nấu đơn giản, hạn chế dầu mỡ nên không dùng thêm xương heo để hầm và không xào trước mực cùng tôm khô nhưng cháo vẫn ngọt và thơm mùi hải sản khô cực hấp dẫn.

SHARE