Món chay này dùng để ăn vặt rất ngon mọi người ạ. Nấm ngon, dai và mùi thơm rong biển, rau răm khiến cho món ăn càng hấp dẫn hơn. Món này ăn chay mọi người có thể gọi là “hến” xúc bánh tráng nếu thích.
Nấm đùi gà là nguồn cung dồi dào riboflavin, niacin, axit pantothenic, phốt pho, kali, đồng và chất xơ rất tốt protein, thiamin, vitamin B6, folate, sắt, magiê, kẽm, mangan. Nấm đùi gà cũng ít chất béo bão hòa và cholesterol, lượng calo của nấm đùi gà chỉ khoảng 35 trên 100g. Ăn nấm đùi gà có công dụng tăng cường chức năng đường ruột, dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa, kích thích vị giác. Đồng thời nó còn giúp cải thiện chức năng tuần hoàn, giảm mỡ máu, ổn định huyết áp do hàm lượng protein cao nhưng lại không chứa cholesterol.
Nguyên liệu:
600gr nấm đùi gà (King Oyster mushroom)
4 cục mỳ căn nhỏ (không có cũng được)
Một nắm rau răm (rửa sạch xắt nhuyễn)
Rong biển loại nướng sẵn, tẩm gia vị và mè hoặc loại lá nướng, tẩm gia vị (2 hộp nhỏ)
Bánh tráng mè nướng vàng bằng lò vi sóng khoảng 1-2 phút tùy lò nhà bạn
1 muỗng cafe bột nêm tảo biển hoặc bột nêm nấm
1/2 muỗng cafe muối
1/2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cafe tiêu
1/2 muỗng cafe ớt bột
Mè rang vàng
1 khúc boaro (leek, tỏi tây)
Cách làm
– Nấm rửa sạch, lau khô và cắt hạt lựu.
– Mỳ căn xắt nhỏ hay cho vào máy xay thành những cục nho nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho boaro cắt nhỏ vào xào cho thơm, tiếp đến cho nấm và mỳ căn vào xào và đến khi gần chín thì thêm gia vị muối, đường, bột nêm vào, xào nhanh và nhấc ra khỏi chảo.
– Chờ cho nấm nguội thì cho rong biển, rau răm, ớt bột, tiêu và mè rang vàng vào.
– Múc ra đĩa và ăn chung với bánh tráng.
Một cách nữa cho món này là bạn cũng có thể làm ‘hến” làm từ chuối hột.
Chuối hột tốt cho những người bệnh tiểu đường và nhiều bệnh khác nên nhiều người đã tận dụng để kết hợp biến món ăn thành bài thuốc. Và tùy thuộc vào mục đích cũng như công dụng của chuối hột thì bạn cũng có thể thử dù làm món hến chay này với nấm đùi gà rất là ngon rồi
– Nguyên liệu: Chuối hột, rong biển sấy khô ăn liền, hạt mè, đậu phộng rang, rau răm, rau húng. Bánh tráng (đa) nướng hoặc bánh phồng chay.
– Cách làm: Chuối hột xắt lát (cắt bằng dao hai lưỡi rất nhanh), ngâm rửa nước muối, chanh cho bớt nhựa, luộc sôi đổ ra ngâm qua nước lạnh.
Đổ ra rá để hạt chuối (con hến) không bị rơi mất. Cắt nhỏ rồi xào với dầu, nêm gia vị chua ngọt.
Trộn cùng rong biển sấy, rau răm/húng cắt nhỏ, mè/lạc rang, lấy bánh phồng chay rán xúc ăn ngon lắm!
=====
Khi kết hợp nấm đùi gà với rong biển – loại thực phẩm có nhiều dưỡng chất giúp ngăn ngừa ung thư, tăng cường chức năng tuyến giáp, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, thải độc và giảm cholesterol trong máu… bạn sẽ có món ăn ngon lành tốt cho sức khỏe.
Ngoài món “hến xúc bánh tráng” như trên, các bạn cũng có thể làm món chay kiểu “cơm hến” hay “hến xào sả ớt” theo cách dùng nấm hay chuối hột này nha.
Mến chúc mọi người ngày chay an lạc!
Lưu ý :
Ròm xào nấm thì không bỏ muối, gia vị vào lúc đầu vì nấm sẽ ra nước. Chỉ xào chín và gần nhấc chảo nấm ra mới cho gia vị vô thì nấm không bị ra nước nhiều.