Cách chế biến cá cơm khô cực ngon

0
16

Nguyên liệu:
– Một tô cá cơm khô nhỏ
– 3 tép tỏi đập dập, nếu có hành tím thì 3 củ hành tím
– 2 muỗng canh đường vàng
– ½ chén nước trắng hoặc nước dừa tươi
– Nước màu
– Tiêu: 2 muỗng canh (1 muỗng đập dập, 1 muỗng mịn)
– Dầu ăn: 3 – 5 muỗng canh
Cách làm:

1 2

Cá cơm khô ngâm trong dấm và muối khoảng ½ tiếng (để giảm vị mặn và tanh). Rửa sạch và vớt ra rổ để ráo

3

Lấy một cái nồi (hay chảo sâu lòng), cho 3 muỗng canh dầu vào, cho tiếp 3 tép tỏi đập dập (hoặc 3 củ hành tím) bằm nhỏ vào xào thơm

4

Tiếp đến cho nước mắm vào nồi, cho cá vào đảo để thấm đều nước mắm, thêm 2 muỗng dầu để cá không bị quá khô.

5

Cho vào 2 muỗng canh đường vàng (nếu cá còn mặn thì cho thêm đường), nước màu, và một muỗng tiêu đập dập.

6

Châm vào 1/2 chén nước dừa tươi. Nước phải ngập mặt cá, thêm ớt rồi trộn chung cho cá thấm gia vị. Kho liu riu, thỉnh thoảng đảo đều.

7

Nếu muốn khô và cháy sém thì khi cá rút hết nước để nồi trên bếp thêm 5 phút nữa.

8

Rắc thêm 1 muỗng tiêu mịn, ớt bột vào nếu thích. Múc cá sang nồi khác rồi dọn lên bàn ăn. Ăn ngon nhất là với cơm nóng!