Bí quyết chế biến các món nem, chả bằng nồi chiên không dầu

Món 1: Chả ram tôm đất

– Làm nóng nồi chiên không dầu trước 3 phút ở nhiệt độ 180 độ.

– Cho chả ram vào bật 10 phút, sau đó xóc lên đảo mặt bật thêm 10 phút.

Bí quyết chế biến các món nem, chả bằng nồi chiên không dầu - Hình 1

– Sau đó bật lên 200 độ nướng thêm 5 phút là xong.

– Chả ram tôm đất chế biến xong thơm nức, ròn khum khúm, gói với chút rau sống và khế chua, chấm nước mắm chanh tỏi ớt nhạt hoặc mắm nêm chua cay mặn rất ngon.

Món 2: Chả mực

– Làm món này với nồi chiên không dầu sẽ không lo bị ngán mỡ, chả mực giòn và ngon.

– Bật nóng nồi 170 độ 3 phút.

Bí quyết chế biến các món nem, chả bằng nồi chiên không dầu - Hình 2

– Cho chả mực vào bật 4 phút -170 độ rồi tăng lên 190 độ – 4 phút nữa là được.

Món 3: Nem hải sản

– Nem mua về cất ngăn đá, khi ăn chỉ việc cho trực tiếp vào nồi chiên, không cần rã đông, không cần dầu mỡ.

– Bật 170 độ – 10 phút Lật mặt bật 180 – 10 phút nữa được.

Món 4: Chê biến món chả ngô chiên giòn bằng nồi chiên không dầu:

– Đây là món ăn cực kỳ dễ thưởng thức, lại không quá khó làm, có thể sử dụng làm món ăn thường ngày, món khai tiệc hay thậm chí làm đồ ăn vặt cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

– Ngô cỡ vừa: 2 bắp, chọn bắp hạt vừa.

– Bột giòn: 4 thìa ăn cơm

– Trứng gà: 1 quả

– Hành tím: 3 củ băm nhuyễn

– Hành lá hoặc hẹ (có thể thay bằng rau mùi) đã được thái nhuyễn

– Gia vị: Bơ nhạt, muối, hạt tiêu, chút đường.

Bí quyết chế biến các món nem, chả bằng nồi chiên không dầu - Hình 4

Cách làm:

– Ngô tách thành từng hạt, giã nhuyễn ngô rồi cho hành tím, bột giòn, hẹ, tiêu, muối, đường vào trộn đều tay cho ngô ngấm gia vị.

– Sau khi trộn đều, bạn tiếp tục cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà rồi trộn tiếp.

– Làm nóng nồi trước 3 phút – 180 độ Nặn hỗn hợp trên thành từng viên vừa vặn, rồi xếp vào nồi chiên không dầu, quết chút dầu ăn hoặc bơ lên bề mặt rồi bật 180 độ – 8 phút.

– Sau đó lại lật mặt lại quết chút bơ bật thêm 3- 4 phút nữa cho đến khi bề mặt miếng chả chín vàng ruộm là được. Chấm cùng sốt cà chua tương ớt cũng rất ngon.

Món 5: Chế biến món chả lá lốt bằng nồi chiên không dầu

– 300gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ, chọn phần có lẫn mỡ để không bị khô.

– Thịt rửa sạch – xay hoặc băm nhỏ. Ướp cùng chút gia vị, hạt nêm rau củ, hạt tiêu, chút dầu ăn(nếu muốn). Trộn đều để tầm 20-30 phút rồi gói chả.

Bí quyết chế biến các món nem, chả bằng nồi chiên không dầu - Hình 5

– Làm nóng nồi chiên không dầu trước 5 phút- 180 độ, xếp chả vào bật 180 độ – 6 phút.

– Lật mặt bật tiếp 180 độ – 6 phút là xong. Tuỳ nhiệt mỗi nồi nên nếu chưa được thì tăng thêm thời gian 2-3 phút.

Món 6: Chả trứng

Nguyên liệu gồm có :

– Thịt vai sấn 200g xay hoặc băm nhỏ.

– Trứng gà 3 quả. Để riêng 1 lòng đỏ để quét mặt chả.

– Sữa tươi 1 thìa cơm

– Mộc nhĩ 15g rửa sạch ngâm nước ấm cho nở

– Hành phi 1 thìa cơm.

– Miến dong 20g ngâm qua nước ấm

– Mùi tây, hành lá thái nhỏ

– Gia vị, hạt tiêu, nước mắm.

Bí quyết chế biến các món nem, chả bằng nồi chiên không dầu - Hình 6

Cách làm :

– Trộn đều thịt xay trứng rau thái nhỏ, miến, mộc nhĩ thái nhỏ, nêm gia vị, hạt tiêu, nước mắm.

– Cho hỗn hợp vào khuôn có lót chống dính hoặc quét dầu vào khuôn.

– Dàn đều ấn nhẹ cho phẳng mặt sau đó quấy đều 1 lòng đỏ và 1 thìa cơm sữa rồi phết lên mặt và nướng 180 độ – 25 phút.

– Nếu dùng khuôn nhỏ hơn thì hạ thời gian xuống 15- 20 phút.

Làm nem hải sản chiên giòn

Món nem hải sản chiên giòn này chắc chắn sẽ được các thành viên trong gia đình yêu thích không chỉ bởi vì vẻ ngoài hấp dẫn mà còn bởi sự phong phú của hương vị và nhân cuộn bên trong.

Làm nem hải sản chiên giòn - Hình 1

Nguyên liệu:

– 12 cái bánh tráng

– 200g tôm lột

– 250g mực giã mịn (có thể thay thế bằng cá giã mịn)

– 40g củ mã thầy (có thể thay thế bằng củ đậu) xắt hạt lựu

– 30g bột bắp

– 1 muỗng canh rượu gạo; 1 muỗng canh gừng bằm nhuyễn; 1 muỗng cà phê dầu mè; ½ muỗng cà phê muối; đường; hạt tiêu

– Hành lá

– Nguyên liệu làm nước chấm: 1 muỗng canh tương ớt ngọt; 1 muỗng canh tương ớt (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị); 1 muỗng canh tương cà chua; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê tỏi băm.

Thực hiện:

– Tôm lột băm nhỏ chứ không xay hay giã.

– Chuẩn bị một bát trộn, cho tôm, thịt, củ mã thầy, hành lá, gừng, rượu gạo, dầu mè, muối, đường và hạt tiêu vào trộn đều cùng với 15g bột bắp.

– Trải bánh tráng ra thớt, quết một lớp nước mỏng cho bánh mềm rồi múc một muỗng nhân tôm mực vào, cuốn lại hơi chặt tay. Lăn cuốn tôm thịt qua một lớp bột bắp, dùng tay nắn nhẹ cho bột bám dính tốt hơn.

– Làm nóng chảo sâu lòng với lượng dầu đủ ngập mặt cuốn nem khi chiên. Chờ dầu nóng, nhúng đũa thấy đầu đũa hơi sủi tăm thì lần lượt thả từng cuốn nem vào chiên cho đến khi nem vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

– Chuẩn bị một bát nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu làm nước chấm vào trộn đều.

Món nem hải sản chiên giòn này chắc chắn sẽ được các thành viên trong gia đình yêu thích không chỉ bởi vì vẻ ngoài hấp dẫn mà còn bởi sự phong phú của hương vị và nhân cuộn bên trong. Biến tấu một chút với phần nhân này cũng sẽ khiến món nem này càng hấp dẫn hơn. Nem chiên giòn được dọn ăn cùng với rau sống xanh mướt và chấm kèm hỗn hợp sốt có màu đỏ tươi rất hút mắt.

Hương thơm nức mũi của nó khiến bạn không chần chừ mà muốn thử ngay một miếng. Vỏ nem giòn rụm, phần nhân nguyên vẹn độ chắc ngọt của tôm thái nhỏ và giòn giòn của mã thầy rất thích miệng. Bạn có thể dùng nem với cơm hay kèm với bún đều ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Việt giải trí