Bánh mỳ hoa cúc

0
2

Nguyên liệu:

– 500 g bột mỳ – Bơ lạt: 40 g – Đường kính: 200 g – Dừa tươi hoặc dừa khô – Muối: 5 g – Trứng gà ta: 2 quả – Dầu ăn: 10 ml – Sữa tươi không đường: 150 ml – Men nở: 8 g – Đỗ xanh: 200 g – Mứt dâu

Cách làm:

– Đậu xanh cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường.

– Khi đậu chín thì cho ra chảo chống dính, sên đậu cùng 100 g đường và dừa cho đến khi đường tan. Viên thành 15 viên tròn.

– Cho sữa tươi vào nồi đun ấm (khoảng 35 độ) thì cho men vào, cho đến khi men nổi như gạch cua.

– Cho 500 g bột ra bát tô + muối + đường trộn đều rồi tạo lỗ hổng ở giữa.

– Đập 2 quả trứng gà + hỗn hợp men sữa + dầu ăn vào nhào cho đến khi bột thành khối mịn không dính tay (nhào 10 phút ) thì tiếp tục cho 20 g bơ lạt vào nhào thêm 10 phút nữa, bọc màng bọc thực phẩm kín miệng bát.

– Để bột nghỉ 60 – 90 phút cho đến khi bột nở gấp 2,5 lần (với trời mùa hè nóng chỉ cần ủ 1 tiếng).

– Cho bột ra mâm rồi chia bột thành 15 phần. Tiếp tục để bột nghỉ trong 20 phút nữa.

– Cho viên đậu xanh vào giữa khối bột viên tròn lại rồi tạo hình hoa (như hình).

– Cho mứt dâu vào giữa bánh tạo nhuỵ hoa.

– Lót giấy nến vào khuôn rồi đặt bột lên trên, nướng bánh 20-30 phút ở 180 độ C, ở chế độ 2 lửa.

1

Các bước làm bánh mỳ hoa cúc.

Chú ý: Khi bánh chuyển sang màu vàng thì dùng bình xịt, xịt nước vào bánh và vào lò cho bánh không bị cháy và khô.