28 Tết: Mách bạn công thức làm giò xào chuẩn ngon, giòn

Những miếng giò xào vừa vị, giòn sần sật cùng với vị cay thơm của hạt tiêu. Đây sẽ là món ăn rất ngon cho gia đình bạn trong ngày đoàn viên.

28 Tết: Mách bạn công thức làm giò xào chuẩn ngon, giòn

Giò xào tuyệt ngon cho Tết

Nguyên liệu

1 tai heo

1 mũi heo

Thịt giò có mỡ và da.

(Tổng cộng 1kg thịt sẽ nén đủ cho 2 hộp sữa bò)

1-2 Củ hành tím

Mộc nhĩ

Tiêu đập dập

Gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay.

Khuôn: dùng 2 lon sữa bò, túi nylon, chun buộc

Thực hiện

Bước 1

Thịt rửa sạch, luộc trong nồi nước với 1 thìa café muối. Khoảng 20-25 phút sau, dùng đũa xiên thử, nếu xiên vào dễ nhưng rút ra hơi khó là thịt được.

Vớt thịt ra thau nước đá lạnh cho thịt không bị khô và đen.

Lưu ý: Luộc thịt chín khoảng 80% là được vì thịt sẽ còn qua giai đoạn xào sau đó.

Bước 2

Hành tím băm thật nhuyễn.

Ngâm mộc nhĩ, cắt rộng khoảng 1cm. Sau đó ướp cùng với ½ thìa café hạt nêm và ½ thìa café tiêu xay cho mộc nhĩ sau khi xào sẽ đậm vị hơn.

Bước 3

Khi thịt nguội, vớt ra thái mỏng.

Bước 4

Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím, cho tất cả thịt, mộc nhĩ vào xào. Cho gia vị vào:

½ Thìa café hạt nêm

1 Thìa café tiêu xay

½ Thìa café muối

1 Thìa café đường

½ Thìa canh nước mắm

2 Thìa café tiêu đập dập

Nên nêm hơi nhạt hơn bình thường một tí vì khi nguội thịt sẽ đậm vị lại nữa.

Bước 5

Đảo đều tay trên lửa vừa cho thịt thấm. Sau vài phút bạn có thể nêm nếm lại xem vừa khẩu vị chưa. Nếu muốn đậm đà có thể nêm thêm 1 thìa café hạt nêm + ½ Thìa canh nước mắm.

Khi thấy thịt có mỡ chảy ra nhiều thì tắt bếp, bắc chảo xuống.

Bước 6

Đặt túi nylon vào lon sữa, cho thịt giò đã xào vào. Mỗi lớp thịt bạn nhớ dùng muôi nén xuống để thịt được dàn đều. Cho thịt vào đầy qua khỏi miệng lon, quấn bao nylon lại, dùng tay nén xuống, buộc chun miệng túi lại.

Bước 7

Đặt nắp lon lên, dùng thớt và vật nặng đè lên. Giữ cho đến khi giò nguội hoàn toàn, phần mỡ chảy ra bớt trong khoảng 2-3 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh, nhưng bạn vẫn dùng vật nặng đè lên để giò được định hình nhé.

Sau khoảng 12 giờ bạn lấy ra cắt miếng được rồi.

Thành phẩm

Một số bà nội trợ thường ngại vì nghĩ rằng làm giò xào tại nhà phải cần khuôn nén chuyên dụng. Nhưng giờ bạn có thể tận dụng vỏ lon sữa để làm khuôn thật dễ dàng và tiện dụng. Bạn chỉ cần tự tay chọn những miếng thịt thủ thật tươi, thêm một chút tỉ mỉ là bạn đã có cây giò thơm ngon, không quá nhiều mỡ như ngoài hàng. Những miếng giò vừa vị, giòn sần sật cùng với vị cay thơm của hạt tiêu. Đây sẽ là món ăn rất ngon cho gia đình bạn trong ngày đoàn viên.

28 Tết: Mách bạn công thức làm giò xào chuẩn ngon, giòn - Ảnh 10.

Chúc bạn thành công!

Theo Trí Thức Trẻ

Shares

Đất Việt là nơi tự do bày tỏ ý kiến, không có chế độ kiểm duyệt. Rất mong nhận được ý kiến của độc giả.

38 queries in 2.416 seconds.