Cơm rượu nếp cẩm – thơm ngon, bổ dưỡng, phòng chống nhiều bệnh tật

Nổi tiếng là đặc sản của vùng núi Tây Bắc, thưởng thức nếp cẩm không chỉ để hưởng hương vị ngọt bùi mà còn là cách bạn tăng cường sức đề kháng cho chính mình.

Cơm rượu nếp cẩm – thơm ngon, bổ dưỡng, phòng chống nhiều bệnh tật

Shares

Giá trị dinh dưỡng cao

Không chỉ là món ăn vặt lý tưởng khi kết hợp với sữa chua, nếp cẩm còn là loại gạo có hàm lượng dinh dưỡng cao. So với các loại gạo khác thì hàm lượng protein trong gạo nếp cẩm cao hơn 6,8%, chất béo cao 20%, ngoài ra còn có carotene, 8 loại axit amin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.

Nếp cẩm có thể dùng làm bánh trưng, làm rượu hoặc ủ men để ăn với sữa chua như món sữa chua nếp cẩm nổi tiếng.

Phòng bệnh thiếu máu do thiếu sắt

Lượng chất sắt trong gạo nếp cẩm rất cao. Do vậy, ăn gạo nếp cẩm thường xuyên có thể phòng trị bệnh thiếu máu do thiếu chất sắt. Bạn có thể ăn kết hợp với một số loại thực phẩm: rau xanh, trái cây, thịt nạc.

Xôi hoặc cơm rượu nếp cẩm cũng cho công dụng bổ huyết, trừ giun sán, kích thích tiêu hóa… Đặc biệt, ăn nhiều nếp cẩm cũng có thể giúp phụ nữ phòng ngừa chứng thiếu sữa hoặc thiếu sắt sau sinh.

Hạ huyết áp

Hiện nay, thuốc hạ huyết áp được dùng nhiều (stalin) thường gây tác dụng phụ làm bệnh nhân bị dị ứng hoặc khó chịu. Nhưng với rượu nếp cẩm thì điều đó không còn là nỗi lo.

Nghiên cứu khoa học đã chứng minh nếp cẩm giúp giảm lượng cholesterol có trong máu mà không có bất kỳ phản ứng phụ nào. Bạn cũng có thể ăn nếp cẩm thường xuyên để giúp ổn định huyết áp.



Tốt cho bệnh nhân tim mạch

Đó là kết luận của các nhà khoa học người Mỹ. Nghiên cứu đã chỉ rõ men của gạo nếp cẩm có chứa hai hoạt chất lovastatine và ergostérol giúp hạn chế tình trạng tái tai biến tim mạch và gia tăng tỷ lệ tái tạo mạch máu sau phẫu thuật cho những bệnh nhân bị tai biến mạch máu não. Điều đáng ghi nhận là thuốc được điều chế từ men nếp cẩm không gây phản ứng phụ và không làm thay đổi huyết áp như các loại thuốc tim mạch khác.

Gạo nếp cẩm – vị thuốc Đông y

Gạo nếp cẩm hay còn gọi là nếp than, bổ huyết mễ thường được trồng ở ruộng nương của người dân tộc vùng núi phía Bắc. Nếp cẩm là loại gạo có tính ấm, vị ngọt, dễ tiêu hoá, giúp làm ấm bụng. Gạo nếp cẩm nấu xôi là liều thuốc hữu hiệu dành cho người yếu bao tử, nhất là những người bị viêm loét bao tử không thể tiêu thụ cơm tẻ.

Do hạt nếp chứa nhiều chất xơ không hòa tan, nên nó có tác dụng đề phòng một số bệnh như ung thư tuyến tính, trực tràng… Người thường xuyên bị ói mửa, có thể lấy một nắm nếp cẩm rang vàng cháy, một trái cau khô, hạt tiêu cho vào giã nhuyễn, tán thành bột để uống với nước ấm. Khi bị chảy máu cam, rang vàng hạt nếp, tán nhuyễn, một lần uống từ 6-7gr với nước nguội.

Hướng dẫn cách ủ nếp cẩm

1. Trước hết phải biết cách chọn gạo cẩm ngon, loại có màu tím sẫm, to tròn, sau đó đồ gạo thành xôi.

Mách nhỏ: Nên cho thêm một chút muối để gạo thêm đậm đà. Xôi phải không khô không nhão, bởi khô thì nếp cẩm sẽ bị chai, còn nhão, món nếp cẩm sẽ nát và dễ chua.

2. Khi xôi còn âm ấm, đem trộn với men sau đó đợi xôi nguội hẳn thì cho vào hũ. Cứ một lớp xôi lại rắc một lớp men mỏng, ủ từ 2-3 ngày là được.

Mách nhỏ: Giai đoạn ủ này là quan trọng nhất và cũng là bí quyết riêng của từng người. Ủ làm sao để hạt nếp cẩm to tròn nhưng không được nứt vỡ, màu cẩm tím sẫm, nồng thoảng mùi hương của rượu mà không được cay, chua như rượu. Như vậy thì khi trộn vào sữa chua, món “sữa chua nếp cẩm” mới có hương vị đặc biệt.

Theo SKGĐ

Shares

55 queries in 3.754 seconds.