Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn ngon đúng điệu

Bạn sẽ dễ dàng thành công và làm kim chi Hàn Quốc chuẩn ngon đúng điệu theo hướng dẫn sau đây.

Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn ngon đúng điệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm kim chi:

– 1kg cải thảo

– 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc

– 1 nhúm muối hột

– Hành lá

– ¼ củ cải cắt dạng que dài

– 4 tép tỏi

– 1 cũ gừng cỡ bằng 1 lóng tay

– ¼ quả táo

– ¼ quả lê

– Gia vị: 3 muỗng canh bột gạo nếp; 1 bát con nước; 1-1,5 muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước mắm

Cải thảo rửa sạch, tách bỏ những lá xấu, sau đó cắt cây cải làm 2 hoặc 4 phần theo dọc thân.
Dùng muối xoa lên thân cải, kể cả ở các nách lá. Thêm một chút nước để đảm bảo cả cây cải đều được ướp muối. Để cải ướp trong muối chừng 6-8 giờ hoặc qua đêm cho đến khi lá cải bắt đầu mềm hoặc héo.
Vớt cải ra đem rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ bớt muối và tránh làm cho kim chi bị mặn quá. Bóp cây cải cho bớt nước rồi cho ra rổ cho ráo.
Trong một nồi nhỏ, thêm vào một bát con nước và 3 muỗng canh bột gạo nếp. Đặt nồi lên bếp, đun nóng, khi nồi bắt đầu nóng thì dùng đũa khuấy đều trong suốt quá trình đun cho đến khi hỗn hợp trở nên trong suốt. Lúc này, ngay khi bột vẫn còn nóng thì bạn cho thêm đường, khuấy tan. Nhấc nồi hỗn hợp bột ra khỏi bếp, để nguội.
Táo, lê gọt vỏ rồi cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ lụa. Băm nhuyễn cả 3 nguyên liệu này hoặc cho vào máy xay xay nhỏ.
Đổ phần táo, lê, tỏi cắt nhỏ vào nồi bột nếp, thêm khoảng 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước mắm và hành lá thái nhỏ vào rồi khuấy đều.
Xếp củ cải thái dạng que dài và cải thảo vào một âu trộn lớn. Đổ hỗn hợp nước sốt vừa trộn lên trên, trộn đều. Bạn có thể đeo bao tay thực phẩm rồi dùng tay bóp cho gia vị thấm đều cải.
Cho kim chi vào lọ thủy tinh sạch (đã được luộc qua nước sôi và hong khô), ép kim chi xuống sao cho kim chi ngập nước ướp. Đóng nắp hộp bảo quản lại nhưng không nắp kín hoàn toàn mà để hở một khoảng cho kim chi lên men. Để lọ kim chi ở nhiệt độ phòng trong 24 – 48 giờ cho đến khi kim chi hơi chua thì đậy kín nắp hoàn toàn và cho vào lưu trữ trong tủ lạnh. Lưu ý là trong quá trình chờ kim chi lên men, bạn nhớ kiểm tra lọ kim chi hàng ngày và ấn những miếng kim chi nổi lên xuống nhé!
Kim chi là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc được nhiều người yêu thích. Khi “du nhập” vào Việt Nam, cách làm kim chi có rất nhiều biến tấu được các chị em mách nhau khiến một số chi em khi muốn thử làm có đôi chút hoang mang trong lựa chọn. Nhưng với hướng dẫn trên đây bạn sẽ dễ dàng thành công và có được món kim chi Hàn Quốc chuẩn ngon đúng điệu của xứ sở nhân sâm.

Bạn có thể sử dụng kim chi trực tiếp cùng với các món ăn chính nhằm tăng thêm hương vị và kích thích sự ngon miệng cho bữa ăn hoặc dùng nó để chế biến thành nhiều món ăn như canh, súp hay bánh…
Với hương vị cay nồng, thơm ngon, kim chi mà được dùng kèm với các món mì xào, cơm rang, lẩu mùa đông hay các món nhậu cũng rất tuyệt đấy!

Chúc bạn ngon miệng

(Nguồn: chinasichuanfood)

Shares

Đất Việt là nơi tự do bày tỏ ý kiến, không có chế độ kiểm duyệt. Rất mong nhận được ý kiến của độc giả.

38 queries in 2.382 seconds.